Σαν σήμερα, στη 1 Νοεμβρίου κάθε έτους έχει καθιερωθεί να εορτάζεται η Παγκόσμια Ημέρα Χορτοφαγίας (World Vegan Day).
Η Παγκόσμια Ημέρα Χορτοφαγίας πρωτογιορτάστηκε στις ΗΠΑ το 1977 από την Εταιρεία Χορτοφάγων Βορείου Αμερικής και σε παγκόσμια κλίμακα ένα χρόνο αργότερα, όταν υιοθετήθηκε από τη Διεθνή Ένωση Χορτοφάγων (IVU).
Σύμφωνα με την IVU, θέλει να αναδείξει τη χαρά, την ευσπλαχνία και τις πιθανότητες μακροζωίας, που προσφέρει η χορτοφαγία.
Χορτοφάγος είναι αυτός που δεν διαιτάται με κρέας ζώων (συμπεριλαμβανομένων ψαριών, οστρακόδερμων και μαλακίων) και τα προϊόντα τους.
Υπάρχουν κατηγορίες χορτοφάγων που τρώνε γαλακτοκομικά, αυγά ή προϊόντα από την εργασία των ζώων, όπως το μέλι. Πολλοί χορτοφάγοι αποφεύγουν να φοράνε ρούχα που προέρχονται από σφαγή ζώων, όπως μάλλινα, γούνες και δερμάτινα.
Οι 3 συνταγές που ίσως σε πείσουν να μυηθείς στον βιγκανισμό
Ρυζόγαλο με ρόφημα καρύδας (gluten free)
Προετοιμασία 5 λεπτά, μαγείρεμα 40 λεπτά
Αποθήκευση στο ψυγείο 4-5 μέρες
Υλικά για 6 τεμάχια των 150 γρ.
80 ΓΡ ΡΥΖΙ ΚΑΡΟΛΙΝΑ
150 ml νερό
1 Λ ΡΟΦΗΜΑ ΚΑΡΥΔΑΣ (ΟΧΙ ΚΟΝΣΕΡΒΑ)
90 ΓΡ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΡΥΔΑΣ Η DEMERARA Η ΛΕΥΚΗ (αν βάλουμε τις δύο πρώτες, θα βγεί πιο σκούρο χρωματικά).
1 ΞΥΛΑΚΙ ΚΑΝΕΛΑ
2 ΦΛΟΙΔΕΣ ΛΕΜΟΝΙ
ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ
1 κγ άμυλο καλαμποκιού
Εκτέλεση: Ξεπλένουμε λίγο το ρύζι και το βάζουμε σε κατσαρόλα με το νερό και βράζουμε για 5 με δέκα λεπτά μέχρι να πιεί το νερό και να μαλακώσει λίγο. Προσθέτουμε το γάλα εκτός από 50 μλ που κρατάμε για το τέλος μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 με 35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Σβήνουμε την φωτιά, αφαιρούμε το ξύλο κανέλας και τις φλοίδες λεμονιού, διαλύουμε το άμυλο καλαμποκιού στο κρύο γάλα και ρίχνουμε στο ρυζόγαλο ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί και να πήξει. Αποσύρουμε από την εστία, βάζουμε σε μπωλάκια, αφήνουμε να κάτσει λίγο και αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Σερβίρουμε με κανέλα τριμμένη από πάνω.
Bolognese με κιμά φακής (4-5 μερίδες)
Υλικά: 300 ΓΡ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΕΣ ΦΑΚΕΣ
3 ΚΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΚΙΤΡΙΝΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
3 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
1 ΚΑΡΟΤΟ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΚΥΒΑΚΙΑ
2 ΚΛΩΝΑΡΙΑ ΣΕΛΕΡΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ
1 ΚΣ ΠΕΛΤΕ ΤΟΜΑΤΑΣ
1 ΚΟΝΣΕΡΒΑ ΤΟΜΑΤΑΚΙΑ ΚΟΝΚΑΣΕ
100 ΜΛ ΧΥΜΟ ΤΟΜΑΤΑΣ
1/2 ΚΓ ΘΥΜΑΡΙ
2-3 ΜΠΑΧΑΡΙΑ
1 ΞΥΛΑΚΙ ΚΑΝΕΛΑΣ
ΛΙΓΗ ΖΑΧΑΡΗ
1 -2 ΦΥΛΛΑ ΔΑΦΝΗΣ
100 ΓΡ ΧΟΝΤΡΟΣΠΑΣΜΕΝΑ ΚΑΡΥΔΙΑ
1 ΠΑΚΕΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ
ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟΣ ΜΑΙΝΤΑΝΟΣ ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Εκτέλεση: Βράζουμε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν, τις σουρώνουμε και τις πατάμε με πιρούνι ώστε να λιώσουν ελαφρά και αφήνουμε στην άκρη. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο , το καρότο και το σέλερι, μέχρι να μαλακώσουν για λίγα λεπτά. Βάζουμε τον πελτέ τομάτας, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα τοματάκια και τον χυμό τομάτας μαζί με τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι. Διορθώνουμε την οξύτητα με λίγη ζάχαρη και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου al dente. Ρίχνουμε τις φακές και τα μισά καρύδια(τα υπόλοιπα τα κρατάμε για το σερβίρισμα) στη σάλτσα μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά σβήνουμε, αφαιρούμε τις δάφνες, τα μπαχάρια και το ξυλάκι κανέλας. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και σερβίρουμε με την σάλτσα, τα υπόλοιπα καρύδια και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Γάλα Αμυγδάλου
Υλικά: 80 ΓΡ ΑΜΥΓΔΑΛΑ
600 ΜΛ ΝΕΡΟ
2 ΧΟΥΡΜΑΔΕΣ Η 1 ΚΓ ΖΑΧΑΡΗ (προαιρετικά)
1/4 ΚΓ ΒΑΝΙΛΙΑ
ΜΙΑ ΠΡΕΖΑ ΑΛΑΤΙ
Εκτέλεση: Μουσκεύουμε τα αμύγδαλα από την προηγούμενη, την επόμενη τα σουρώνουμε και βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Περνάμε από πολύ ψιλή σίτα ώστε να έχει ελάχιστα κομματάκια και να είναι όσο γίνεται πιο ομοιογενές το γάλα. Μπορούμε και να ξεφλουδίσουμε τα αμύγδαλα ή να χρησιμοποιήσουμε λευκά. Αν δεν έχουμε χρόνο να μουσκέψουμε κάνουμε το γάλα κατευθείαν , απλά χτυπάμε λίγο περισσότερο.
Πηγή: queen.gr / sportime.gr