Φέτος, η Dream Team του Τμήματος Ζαχαροπλαστικής – Αρτοποιίας στο ΔΙΕΚ Εδεσσας αποτελείται από 25 άτομα, γυναίκες και άνδρες, όλοι ενήλικες, που εκπαιδεύονται και ονειρεύονται, μετά από δύο χρόνια, να “υπογράφουν” τις δημιουργίες τους ως Pastry Chefs.
Τα μαθήματα βρίσκονται σε εξέλιξη, εδώ και μερικές εβδομάδες, και υλοποιούνται σε μια ατμόσφαιρα δη εορταστική, αφού όλοι και όλες ευχαριστιούνται και απολαμβάνουν τη γνώση που αποκτούν απ’ τους έμπειρους εκπαιδευτές – Pastry Chefs.
Οι Γεωργία Πέτσιου, Ηλίας Ηλιόπουλος και Δημήτριος Θεοδοσιάδης, σε καθημερινή βάση, μυούν τους εκκολαπτόμενους ζαχαροπλάστες στα μυστικά της ζαχαροπλαστικής τέχνης και της αρτοποιίας, φτιάχνοντας (κατά τη διάρκεια της πρακτικής άσκησης) γλυκά … κομψοτεχνήματα, με απίθανη γεύση, διακοσμημένα όμορφα και καλόγουστα.
Αν και, απ’ την ερχόμενη Δευτέρα, τα μαθήματα θα συνεχισθούν, για τις επόμενες τρεις εβδομάδες διαδικτυακά (εκτός απ’ την πρακτική), εξαιτίας της επιβολής lock down, η “ε” στάθηκε τυχερή, αφού η επίσκεψη που πραγματοποιήσαμε στο ΔΙΕΚ Εδεσσας έγινε λίγες μέρες νωρίτερα.
Εκεί, μας άνοιξε την πόρτα ο Διευθυντής, Χριστόδουλος Χρήστου, ενώ, στη συνέχεια, στην αίθουσα διδασκαλίας συναντήσαμε τους εκπαιδευτές και τους/ις σπουδαστές/στριες.
Η υποδοχή ήταν τόσο εγκάρδια και η φιλοξενία, αντίστοιχα, γενναιόδωρη.
Ακούσαμε και μάθαμε αρκετά …. απ’ τα μυστικά τους, είδαμε τη χαρά της δημιουργίας στα μάτια τους, απολαύσαμε απίθανες γεύσεις και θαυμάσαμε το μεράκι και τον επαγγελματισμό τους.
Οι τρεις Pastry Chefs μοιράστηκαν μαζί μας την χαρά και την ικανοποίηση που νιώθουν, αφού μέσω του ΔΙΕΚ Εδεσσας, τους δίνεται η ευκαιρία να μεταλαμπαδεύσουν τις γνώσεις και τις εμπειρίες τους και οι “μαθητές/τριές” τους απάντησαν, αυθόρμητα και χαριτωμένα, στις ακόλουθες ερωτήσεις μας:
1) Τι σας έκανε ν’ ασχοληθείτε με τις σπουδές ζαχαροπλαστικής;
2) Ποιό είναι το πρώτο γλυκό που φτιάξατε και ποιό είναι το αγαπημένο σας;
3) Ποιός είναι ο αγαπημένος σας pastry chef.
ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΛΑΖΑΡΙΔΟΥ
Στο ΔΙΕΚ Εδεσσας Τμήμα Ζαχαροπλαστικής – Αρτοποιίας αποφάσισα να φοιτήσω, γιατί ήθελα να αξιοποιήσω δημιουργικά τον Ελεύθερο χρόνο μου. Το πρώτο γλυκό που φτιάξαμε στο εργαστήριο είναι και το αγαπημένο μου, κρύα κρέμα βανίλιας.
Αγαπημένος μου pastry chef είναι ο Παρλιάρος. Ελπίζω να γίνουν και οι δάσκαλοί μου της πρακτικής!!!!
ΕΥΣΕΒΕΙΑ ΨΑΡΡΑ
Επέλεξα να φοιτήσω στο ΙΕΚ Ζαχαροπλαστικής για να αξιοποιήσω δημιουργικά τον ελεύθερο χρόνο μου, κάνοντας κάτι που μου αρέσει.
Το πρώτο γλυκό που φτιάξαμε ήταν κρέμα, αλλά σαν πρώτο που συμμετείχαμε κι εμείς ήταν το προφιτερόλ και σου καραμελέ. Το αγαπημένο μου γλυκό είναι η πορτοκαλόπιτα. Είναι γλυκό …κόλαση…
Ο αγαπημένος μου pastry chef είναι ο Άκης… Ένας είναι ο Άκης…!
ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΧΑΛΕΠΛΗ
1) Από μικρή έβλεπα τη μαμά μου να φτιάχνει πολλά γλυκά και έτσι άρχισα να τη βοηθάω και εγώ σιγά σιγά. Αποτέλεσμα αυτού ήταν να μάθω μεγαλώνοντας να φτιάχνω μόνη μου τις συνταγές. Έτσι, αγάπησα την ζαχαροπλαστική τέχνη, την οποία και θεωρώ μια πολύ δημιουργική απασχόληση.
2) Το πρώτο γλυκό που έφτιαξα σπίτι ήταν κέικ, γιατί ήταν η πιο εύκολη συνταγή και η πιο συνηθισμένη που κάναμε. Το αγαπημένο μου γλυκό είναι το προφιτερόλ.
3) Από τους αγαπημένους μου pastry chef είναι ο Δημήτρης Μακρινιώτης.
ΑΚΗΣ ΣΥΜΕΩΝΙΔΗΣ
1) Ζαχαροπλαστική για μένα σημαίνει να δίνω χαρά στον κόσμο, δοκιμάζοντας τα γλυκά μου… Αυτός ήταν και ο βασικός λόγος, που με οδήγησε να ασχοληθώ με το συγκεκριμένο αντικείμενο.
2) Το πρώτο γλυκό που δημιούργησα είναι το προφιτερόλ και το αγαπημένο μου είναι το μιλφέιγ.
3) Αγαπημένος μου pastry chef είναι ο γάλλος Cedric Grolet.
ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΚΥΜΠΙΡΗΣ
Η απόφασή μου να ασχοληθώ με τις σπουδές της ζαχαροπλαστικής πάρθηκε, όταν σκέφτηκα ότι, αφού έχω τις ικανότητες και κάποιες γνώσεις πάνω στο τομέα να αποκτήσω και ένα πτυχίο. Το πρώτο γλυκό που έφτιαξα ήταν το γαλακτομπούρεκο, ενώ το αγαπημένο μου ήταν ο μπακλαβάς. Τέλος ο αγαπημένος μου pastry chef είναι ο Στέλιος Παρλιάρος.
ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΠΑΠΑΧΡΗΣΤΟΥ
Από πολύ μικρή ηλικία μου άρεσε πάντα να βοηθάω τη μητέρα μου, όταν έφτιαχνε γλυκά. Σήκωνα τα μανίκια μου και ανακατευόμουν με τις ζύμες και τις κρέμες. Επίσης, δεν ξέρω αν έχει συμβάλλει και αυτό στο ό,τι επέλεξα να ασχοληθώ με την ζαχαροπλαστική. Μια θεία μου διατηρούσε ζαχαροπλαστείο και σχεδόν σε καθημερινή βάση την επισκεπτόμασταν και πήγαινα στο εργαστήριο να παρατηρώ πως φτιάχνουν τα γλυκά! Η μυρωδιά του λιωμένου βούτυρου είναι η αγαπημένη μου!
Στο διάστημα της καραντίνας έφταχνα τόσα πολλά γλυκά που πήρα την απόφαση να ασχοληθώ πιο επαγγελματικά.
Ο αγαπημένος μου pastry chef είναι ο Άκης Πετρετζίκης.
Αγαπημένο μου γλυκό…ότι έχει κρέμα και σοκολάτα!!
ΙΩΑΝΝΑ ΚΟΥΤΣΑΚΗ
Γεννήθηκα και μεγάλωσα σε οικογένεια αρτοποιών. Το 2001 αποφάσισα να γίνω και ζαχαροπλάστης. Μαθήτευσα κοντά σε έναν απ’ τους καλύτερους Ελληνες ζαχαροπλάστες, τον κ. Σιώμο. Τα πρώτα γλυκά που έκανα ήταν τα σιροπιαστά. Γι’ αυτό και τα λατρεύω, ιδίως, τον μπακλαβά με σιρόπι γάλακτος.
Ο αγαπημένος μου pastry chef είναι ο Philip de Pap.
MAΡΙΑ ΡΕΪΖΗ
1. Μου άρεσε πάντα η ζαχαροπλαστική και η παρασκευή ψωμιού, για την οικογένειά μου. Η Σχολή είναι μια καλή ευκαιγία να μάθω καλύτερα να φτιάχνω γλυκά και να δημιουργώ με την καθοδήγηση ειδικών. Και έτσι έγινε. Είμαι πολύ χαρούμενη, που συμμετέχω στην ομάδα.
Το πρώτο γλυκό που φτιάξαμε ήταν το σου για την παρασκευή προφιτερόλ και στη συνέχεια το ρεβανί.
Ο αγαπημένος μου σεφ είναι ο Ακης Πετρετζίκης, που τα γλυκά του πάντα πετυχαίνουν, όταν τα φτιάχνω. Ελπίζω, στη συνέχεια, να μάθουμε πολλές ακόμη πετυχημένες συνταγές.
-δημοσιεύθηκε στην έντυπη “εδεσσαϊκή”, στις 7/11/2020-
* mariavagourdi@yahoo.com